Menú de la cena Chuckwagon en Jackson Hole

Cada plato que sale del chuckwagon en Bar-T-5 se cocina como lo hacían los equipos de arrieros en la década de 1880: hierro fundido sobre brasas de leña, sin gas, sin atajos. El menú de la cena Chuckwagon en Jackson Hole se ha mantenido con las mismas recetas de horno holandés durante más de cuarenta años, y la consistencia es el punto clave. Los huéspedes llegan esperando costillas de res a la barbacoa que se deshacen tras horas en ollas cubiertas, y la cocina lo ofrece cada noche desde mayo hasta septiembre. El plato principal se basa en costillas de res a la barbacoa cocinadas a fuego lento y bañadas en una salsa picante a base de tomate con azúcar morena y humo. Las costillas comparten el plato con frijoles vaqueros espesos con tocino y melaza, ensalada de papa estilo rancho hecha con papas rojas y un aderezo de mostaza y mayonesa, y ensalada de col aliñada ligeramente con vinagre en lugar de crema. Los panecillos de suero de leche llegan en cestas forradas de tela, aún calientes del horno holandés, junto con muffins de pan de maíz con mantequilla de miel y una pequeña taza de puré de manzana. La variedad es abundante; la mayoría de los adultos terminan satisfechos sin necesidad de repetir, aunque los panecillos a menudo incitan a pedir uno más. El postre no es negociable: pastel de bayas mixtas caliente cubierto con helado de vainilla, servido al estilo familiar en sartenes de hierro fundido. Las bayas varían según la disponibilidad, pero generalmente incluyen arándanos, moras y bayas silvestres bajo una costra de panecillo que se vuelve crujiente en los bordes. El café se prepara fuerte en ollas de esmalte, y la limonada y el té helado son de autoservicio desde dispensadores cerca de la línea de servicio. El menú no rota y no admite sustituciones; esta es una comida fija, y la cocina prepara los mismos platos para cada huésped tanto en los turnos tempranos como en los tardíos. La barbacoa se lleva a cabo al aire libre en la base de Cache Creek, donde la cocina opera desde una réplica de un chuckwagon funcional y los huéspedes comen en largas mesas de madera bajo pabellones abiertos. El formato es tipo cafetería: los platos son llenados por el personal de cocina a medida que avanza por la línea, y usted lleva su bandeja a una mesa comunal. La comida está diseñada para ser consumida rápidamente para que el espectáculo del Oeste de la noche pueda comenzar a tiempo. Las porciones son generosas y la comida se sirve caliente. No hay opciones vegetarianas o sin gluten disponibles, y la cocina no puede adaptarse a restricciones dietéticas más allá de retirar un solo elemento del plato si se solicita. El menú de la cena vaquera sigue siendo uno de los elementos más inalterados de la experiencia del visitante en Jackson Hole, y esa continuidad es parte del atractivo.