La tradición de la cena en carreta cubierta en Jackson Hole comenzó en 1973 cuando el rancho Bar-T-5 abrió sus puertas a los visitantes que buscaban un sabor auténtico de la herencia ganadera de Wyoming. Lo que comenzó como una modesta barbacoa de verano se ha convertido en una de las experiencias de entretenimiento del Oeste con mayor trayectoria del valle, operando continuamente durante más de cinco décadas en la boca del cañón Cache Creek. El entorno en sí cuenta una historia más antigua que el espectáculo de la cena. El cañón Cache Creek sirvió como una ruta de suministro vital para tramperos y buscadores de oro que se movían entre Jackson Hole y la llanura del río Snake en la década de 1880. Los bosques de álamos que dan sombra a las mesas de picnic actuales fueron puntos de referencia para las caravanas de carretas que navegaban por el terreno difícil entre la cordillera Gros Ventre y las laderas occidentales de los Tetons. La propiedad del rancho ocupa un anfiteatro natural donde el cañón se abre al suelo del valle, un lugar elegido por los primeros pobladores por su refugio contra los vientos predominantes y su proximidad a agua durante todo el año. El formato de cena vaquera en Jackson Hole se adhiere a las costumbres de los ranchos que son anteriores al turismo en su totalidad. La comida se centra en falda de res cocinada a fuego lento, pan de masa madre leudado de forma tradicional y frijoles cocinados en hierro fundido. Estos eran elementos básicos de las rutas ganaderas y los campamentos de ovejas en todo el oeste intermontano, elegidos por su durabilidad y densidad calórica. El paseo en carreta en sí replica los transportes tirados por caballos que abastecían a ranchos remotos hasta bien entrada la década de 1940, antes de que las carreteras pavimentadas llegaran al campo. La música en vivo forma el segundo pilar de la velada. El Bar-T-5 mantiene una lista rotativa de músicos del Oeste que interpretan baladas, temas populares y poesía vaquera en el pabellón al aire libre después de la cena. El repertorio proviene de la misma tradición que dio forma a la cultura de los ranchos en los estados de las Montañas Rocosas: canciones de trabajo adaptadas de fuentes escocesas e irlandesas, melodías de vaqueros españoles que migraron hacia el norte con la industria ganadera y composiciones originales que documentan la vida en el campo. El espacio de actuación alberga a unos doscientos invitados en bancos largos dispuestos en arcos concéntricos, lo que garantiza vistas al escenario y a las paredes del cañón más allá. Toda la experiencia se desarrolla al aire libre, si el tiempo lo permite, con el horizonte de Teton visible hacia el oeste y las primeras estrellas apareciendo sobre el desierto de Gros Ventre a medida que concluye el espectáculo.