La tradizione della cena in carro coperto a Jackson Hole è iniziata nel 1973, quando il ranch Bar-T-5 ha aperto i suoi cancelli ai visitatori in cerca di un assaggio autentico dell'eredità rurale del Wyoming. Quella che era iniziata come una modesta grigliata estiva è diventata una delle esperienze di intrattenimento western più longeve della valle, operando ininterrottamente per oltre cinque decenni all'imbocco del Cache Creek Canyon. L'ambientazione stessa racconta una storia più antica dello spettacolo della cena. Il Cache Creek Canyon fungeva da rotta di rifornimento vitale per trapper e cercatori d'oro che si spostavano tra Jackson Hole e la Snake River Plain negli anni '80 dell'Ottocento. I boschi di pioppi che ombreggiano gli attuali tavoli da picnic erano punti di riferimento per le carovane che navigavano nel territorio accidentato tra la catena del Gros Ventre e i pendii occidentali dei Tetons. La proprietà del ranch occupa un anfiteatro naturale dove il canyon si apre nella valle, un luogo scelto dai primi coloni per il suo riparo dai venti prevalenti e la vicinanza a una fonte d'acqua perenne. Il formato della cena cowboy di Jackson Hole segue le consuetudini dei barbecue nei ranch che precedono completamente il turismo. Il pasto è incentrato su petto di manzo cotto lentamente su fiamma viva, biscotti al lievito naturale fatti alla maniera tradizionale e fagioli cotti nel ghisa. Questi erano punti fermi durante le transumanze di bestiame e gli accampamenti dei pastori in tutto l'Intermountain West, scelti per la loro durata e densità calorica. Il giro in carrozza stesso riproduce i trasporti trainati da cavalli che rifornivano i ranch remoti fino agli anni '40, prima che le strade asfaltate raggiungessero l'entroterra. La musica dal vivo costituisce il secondo pilastro della serata. Il Bar-T-5 mantiene un gruppo a rotazione di musicisti western che eseguono ballate, classici folk e poesie da cowboy nel padiglione all'aperto dopo il pasto. Il repertorio attinge dalla stessa tradizione che ha plasmato la cultura dei ranch negli stati delle Montagne Rocciose: canti di lavoro adattati da fonti scozzesi e irlandesi, melodie dei vaqueros spagnoli migrate a nord con l'industria del bestiame e composizioni originali che documentano la vita nei pascoli. Lo spazio per le esibizioni ospita circa duecento ospiti su lunghe panche disposte in archi concentrici, assicurando visuali sul palco e sulle pareti del canyon oltre. L'intera esperienza si svolge all'aperto, tempo permettendo, con lo skyline dei Teton visibile a ovest e le prime stelle che appaiono sopra la natura selvaggia del Gros Ventre mentre lo spettacolo volge al termine.