Menu della cena Chuckwagon a Jackson Hole

Ogni piatto che esce dalla chuckwagon al Bar-T-5 è cucinato come le carovane nutrivano gli allevatori di bestiame nel 1880: ghisa su brace di legno, niente gas, nessuna scorciatoia. Il menu della cena chuckwagon a Jackson Hole si attiene alle stesse ricette del forno olandese da oltre quarant'anni, e la coerenza è il punto di forza. Gli ospiti arrivano aspettandosi costolette di manzo barbecue tenerissime dopo ore nei forni coperti, e la cucina lo offre ogni sera da maggio a settembre. Il piatto principale è costruito attorno a costolette di manzo barbecue a cottura lenta, marinate in una salsa piccante a base di pomodoro con zucchero di canna e fumo. Le costolette condividono il piatto con fagioli alla cowboy ricchi di pancetta e melassa, insalata di patate ranch preparata con patate rosse e condimento di senape e maionese, e insalata di cavolo condita leggermente con aceto anziché panna. I biscotti al latticello arrivano in cestini foderati di stoffa, ancora caldi dal forno olandese, insieme a muffin al mais con burro al miele e una piccola tazza di salsa di mele. La varietà è sostanziosa: la maggior parte degli adulti termina soddisfatta senza aver bisogno del bis, sebbene i biscotti portino spesso a chiederne un altro. Il dessert non è trattabile: caldo cobbler ai frutti di bosco misti guarnito con gelato alla vaniglia, servito in stile familiare in padelle di ghisa. I frutti di bosco variano in base alla disponibilità, ma solitamente includono mirtilli rossi, mirtilli e more sotto una crosta di biscotto che diventa croccante ai bordi. Il caffè viene preparato forte in pentole smaltate, mentre limonata e tè freddo sono self-service da distributori vicino alla linea di servizio. Il menu non ruota e non ammette sostituzioni: si tratta di un pasto fisso e la cucina prepara gli stessi piatti per ogni ospite sia nelle sessioni serali anticipate che in quelle tardive. Il banchetto si svolge all'aperto alla base di Cache Creek, dove la cucina opera da una replica funzionante di una chuckwagon e gli ospiti mangiano a lunghi tavoli di legno sotto padiglioni aperti. Il formato è in stile caffetteria: i piatti vengono riempiti dal personale di cucina mentre si procede lungo la fila, e si porta il proprio vassoio a un tavolo comune. Il pasto è pensato per essere consumato rapidamente affinché lo spettacolo Western della serata possa iniziare puntuale. Le porzioni sono generose e il cibo viene servito caldo. Opzioni vegetariane o senza glutine non sono disponibili e la cucina non può soddisfare restrizioni dietetiche oltre alla rimozione di un singolo elemento dal piatto su richiesta. Il menu della cena da cowboy rimane uno degli elementi più immutati dell'esperienza del visitatore a Jackson Hole, e tale continuità fa parte del fascino.