La tradition du dîner en chariot bâché à Jackson Hole a commencé en 1973 lorsque le ranch Bar-T-5 a ouvert ses portes aux visiteurs en quête d'un avant-goût authentique de l'héritage d'élevage du Wyoming. Ce qui a commencé comme un modeste barbecue estival est devenu l'une des expériences de divertissement western les plus anciennes de la vallée, opérant sans interruption depuis plus de cinq décennies à l'embouchure du canyon de Cache Creek. Le cadre lui-même raconte une histoire plus ancienne que le dîner-spectacle. Le canyon de Cache Creek a servi de route de ravitaillement vitale pour les trappeurs et les prospecteurs se déplaçant entre Jackson Hole et la plaine de la rivière Snake dans les années 1880. Les bosquets de peupliers qui ombragent les tables de pique-nique d'aujourd'hui étaient des points de repère pour les convois de chariots naviguant dans le terrain accidenté entre la chaîne de montagnes Gros Ventre et les pentes ouest des Tetons. La propriété du ranch occupe un amphithéâtre naturel là où le canyon s'ouvre sur le fond de la vallée, un endroit choisi par les premiers colons pour son abri contre les vents dominants et sa proximité avec de l'eau toute l'année. Le format du dîner cowboy à Jackson Hole adhère aux coutumes des repas de ranch qui sont antérieures au tourisme. Le repas est centré sur de la poitrine de bœuf cuite lentement sur un feu ouvert, des biscuits au levain préparés de manière traditionnelle et des haricots mijotés dans de la fonte. C'étaient les produits de base des transhumances et des camps de bergers à travers l'ouest intermontagneux, choisis pour leur durabilité et leur densité calorique. La promenade en chariot elle-même reproduit les transports tirés par des chevaux qui ravitaillaient les ranchs isolés jusque dans les années 1940, avant que les routes pavées n'atteignent l'arrière-pays. La musique live forme le deuxième pilier de la soirée. Le Bar-T-5 maintient une liste tournante de musiciens western qui interprètent des ballades, des standards folkloriques et de la poésie cowboy dans le pavillon en plein air après le repas. Le répertoire puise dans la même tradition qui a façonné la culture des ranchs à travers les États des montagnes Rocheuses : chansons de travail adaptées de sources écossaises et irlandaises, mélodies de vaqueros espagnols ayant migré vers le nord avec l'industrie bovine, et compositions originales documentant la vie dans les pâturages. L'espace de performance peut accueillir environ deux cents invités sur de longs bancs disposés en arcs concentriques, assurant une vue sur la scène et les parois du canyon au-delà. L'ensemble de l'expérience se déroule à l'extérieur, si le temps le permet, avec la ligne d'horizon des Tetons visible à l'ouest et les premières étoiles apparaissant au-dessus de la nature sauvage de Gros Ventre à la fin du spectacle.