A tradição do jantar em carroça coberta em Jackson Hole começou em 1973, quando o rancho Bar-T-5 abriu seus portões para visitantes em busca de um gostinho autêntico da herança rural de Wyoming. O que começou como um churrasco de verão modesto tornou-se uma das experiências de entretenimento ocidental mais antigas do vale, operando continuamente por mais de cinco décadas na entrada do Cache Creek Canyon. O cenário por si só conta uma história mais antiga do que o show de jantar. O Cache Creek Canyon serviu como uma rota de suprimentos vital para caçadores e garimpeiros que se moviam entre Jackson Hole e a planície do Snake River na década de 1880. Os bosques de choupos que sombreiam as mesas de piquenique de hoje eram marcos para as caravanas de carroças que navegavam pelo terreno acidentado entre a cordilheira Gros Ventre e as encostas ocidentais dos Tetons. A propriedade do rancho ocupa um anfiteatro natural onde o cânion se abre para o vale, um local escolhido pelos primeiros colonizadores por seu abrigo contra os ventos predominantes e proximidade com água durante todo o ano. O formato do jantar cowboy de Jackson Hole segue costumes de churrasco de rancho que precedem o turismo. A refeição se concentra em peito de boi cozido lentamente em fogo aberto, biscoitos de fermento natural feitos da maneira tradicional e feijão cozido em ferro fundido. Esses eram alimentos básicos das conduções de gado e campos de ovelhas em todo o oeste intermontano, escolhidos por sua durabilidade e densidade calórica. O passeio de carroça em si replica os transportes puxados por cavalos que abasteciam ranchos remotos até a década de 1940, antes que estradas pavimentadas chegassem ao interior. A música ao vivo forma o segundo pilar da noite. O Bar-T-5 mantém uma lista rotativa de músicos ocidentais que apresentam baladas, folclore e poesia cowboy no pavilhão ao ar livre após a refeição. O repertório baseia-se na mesma tradição que moldou a cultura dos ranchos nos estados das Montanhas Rochosas: canções de trabalho adaptadas de fontes escocesas e irlandesas, melodias vaqueiras espanholas que migraram para o norte com a indústria de gado e composições originais que documentam a vida no campo. O espaço de apresentação acomoda cerca de duzentos visitantes em bancos longos dispostos em arcos concêntricos, garantindo visibilidade para o palco e as paredes do cânion além. Toda a experiência se desenrola ao ar livre, se o clima permitir, com o horizonte dos Tetons visível a oeste e as primeiras estrelas aparecendo sobre a natureza selvagem de Gros Ventre enquanto o show termina.